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Luppolo in cucina, le due passioni si uniscono

by 04/03/2014 0 comments

polpettine al luppolo  L’articolo di oggi non tratterà di birra in senso stretto ma in maniera più ampia. Sì perchè oggi vi racconto una ricettina, facile da realizzare e gustosa per gli amanti del luppolo: Polpettine di manzo con luppolo styrian goldings.
Inutile starvi qui a ricordare che migliore è la qualità della carne e migliore sarà il risultato finale.

Ingredienti:
1kg di macinato di bovino (scegliete quella che più vi piace)
100gr di Parmiggiano Reggiano grattugiato
3 uova
pane grattato
sale
pepe
3 pellet di styrian goldings.

Credo non serva stare a spiegarvi come si fanno le polpette, vi posso solo dire di pressare bene i pellet di luppolo per renderli polvere molto fine altrimenti potrestre trovarvi dei pezzetti più grossi che magari non risultano così gradevoli. Potete ovviamente cambiare tipo di luppolo ma fate attenzione a non prendere varietà con AA alti altrimenti l’amaro sarà troppo forte. Io vi suggerisco varietà continentali con AA da 3% a 5%.
Impastate bene rigorosamente con le mani e fate delle polpettine grandi come noci e al momento di farle cuocere schiacciatele leggermente. Tuffatele nella vostra padellina piena d’olio ben caldo e fatele cuocere 3 minuti per lato. Se non sapete quando l’olio è ben caldo e pronto per la cottura e non avete un termometro da cucina fate questa prova: introducete la punta di uno stuzzicadenti in legno nell’olio caldo e se noterete il formarsi di bolle attorno ad esso significa che è pronto.
Quando saranno cotte scolate bene le polpettine e fatele asciugare se c’è dell’olio in eccesso, mangiatele ancora calde, accompagnate da qualche salsina, magari fatta in casa e non idustriale. Io le ho accompagnate con salsa verde e ketchup, tutto rigorosamente home made.
Le mie sono sparite alla velocità della luce
polpettine al luppolo polpettine al luppolo

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