Tecnica

Saison con Farro

Alcuni mesi fa, lo scorso luglio per la precisione, mi sono dilettato nella produzione di una saison con una buona percentuale di farro, poco più del 20% e con la scusa avevo provato il lievito secco della Mangrove M29 French

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Rye Saison

Dopo un lungo periodo di inattività, o meglio di attività collaterali, torno alla produzione. Ultimamente ho prodotto per me, birre dal basso tenore alcolico e ho proseguito su questa strada, forse perchè preferisco bere questo tipo di birre nell’ultime periodo.

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Berliner Weiss alla riscossa

Ultimamente, avendo provato diverse Berliner Weiss “moderne” mi sono interessato allo stile e alle tecniche di produzione. Avevo letto alcuni interessanti articoli su riviste americane e su alcuni libri, tra questi “Brewing with wheat”. Da queste letture appunto non era

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Brassare Romano 2015 – Inizio in salita

La scorsa settimana ha preso il via l’unico concorso per homebrewers su Roma veramente strutturato. A differenza delle edizioni passate, l’organizzazione ha visto l’innesto del team di Brewing Bad, vincitore del concorso nella scorsa edizione, innesto che ha consentito di

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Brewing Classic Styles

Eccoci con la seconda recensione per la sezione libri. Anche questa volta si tratta di un libro americano, della Brewers Publications, Brewing Classic Styles. Gli autori del libro, John Palmer e Jamil Zainasheff sono sicuramente due tra i maggiori esponenti

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English IPA

Tutti conoscono le IPA, ormai a Roma e dintorni le “birre amare” la fanno da padrone ma probabilmente molte meno persone conoscono le origini di questo stile. In occasione della prima tappa di Brassare Romano 2015, vorrei cercare di dare

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Oud Bruin – Imbottigliamento

Oggi vorrei riprendere il discorso interrotto qualche mese fa e che riguardava la mia prima fermentazione spontanea: la Oud Bruin. Brassata a giugno e fermentata inizialmente con US-05 e poi con il Belgian Sour Mix di White Labs, a metà

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Cold Steeping per i malti scuri

L’utilizzo dei malti scuri è fondamentale per raggiungere un colore scuro e sviluppare quel caratteristiche organolettiche tipiche come tostato, caffè e liquirizia, ma allo stesso tempo può apportare alla birra finita una notevole sensazione di amaro e astringenza. Mentre l’amaro

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Belgian Dark Strong Ale

Stavolta voglio proprio esagerare con una BDSA da 11gradi con la quale vorrei fare qualche sperimentazione, magari qualche deriva acidella. Staremo a vedere. Per il momento vi descrivo questa cotta, forse una delle poche senza particolari intoppi 🙂 Dopo aver

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Session IPA

L’estate è finita e io che faccio? Una bella session IPA a settembre: basso grado alcolico ma grande  impiego di luppoli. Dopo aver bevuto qualche session e dopo essermi un po’ documentato in rete è giunto il momento di provarla.

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