Charlie’s Stout

Dopo qualche anno passato a scopiazzare ricette a destra e a sinistra è giusto che io condivida una delle mie poche ricette non copiate interamente. Dico così perchè ho preso spunto da una ricetta trovata su un libro di Charlie Papazian e da alcune considerazioni lette su diversi libri mentre cercavo informazioni sulle stout per il concorso Brassare Romano e da questo fatto deriva il nome.
Questa è la ricetta

MALTI

Sono stati utilizzati luppoli in pellet con Hop Bag

LITRI RACCOLTI 28.5
OG PRE BOIL: 1052
OG POST BOIL: 1058
FG: 1018
T° FERMENTAZIONE: 20°

Fermentare 7gg, effettuare un primo travaso e portare la temperatura a 10° per altri 7gg.
Imbottigliare con 5gr/lt di zucchero per il priming

Come dicevo all’inizio questa birra sarà giudicata il 26/9 al terzo appuntamento di Brassare Romano quindi solo dopo quella data potrete sapere se la ricetta è valida. A me non sembra male, dopo quasi due mesi in bottiglia, e per essere la mia prima stout mai brassata in assoluto posso ritenermi soddisfatto.

STAY TUNED!!

AGGIORNAMENTO: Lievito usato Fermentis S-04

After a few years spent in copy recpies here and there now it’s  time to share a recipe not copied. I read Charlie Papazian book “The complete joy of Homebrwing” and some other books like “Brewing classic stile” from Jamil Zainasheff and John Palmer beacuse I wanted to submit a beer in a local contest in Rome for Stout beers. Based on infos retrieved on those books I made my first Stout recipe and I wanted to dedicate it to Charlie and that’s why it is called Charlie’s Stout.
It’s not a simple grist but it seems that I found a pretty good balance
This is my recipe:

MALT

Hop was pellet in the hop bag

PREBOIL LITERS 28.5
OG PRE BOIL: 1052
OG POST BOIL: 1058
FG: 1018
FERMENTATION TEMPERATURE : 20°C

7 days in the primary fermenter at 20°C then 7days in secondary at 10°. Bottle with 5gr/lt of white sugar.

Finally this beer won the first place of the contest with the score of 73,33/100 with very positive impressions and  comments by the judges. I’m very happy but I think I can improve the recipe by increase the temperature of the first step from 62 to 65°C.